魔芋絲

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              • 最近更新:2017/8/28 17:36:32

              魔芋絲編輯詞條

                  魔芋絲即魔芋絲結,是魔芋的深加工得到的產品, 以魔芋精粉為原料,加工成粉絲狀,生產工人手工打結制作而成的。魔芋本身的話,因為有外面一層皮,所以魔芋絲顏色區別于魔芋豆腐等。在各大超市及市場均有銷售。
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              魔芋絲

                魔芋絲即魔芋絲結,是魔芋的深加工得到的產品, 以魔芋精粉為原料,加工成粉絲狀,生產工人手工打結制作而成的。魔芋本身的話,因為有外面一層皮,所以魔芋絲顏色區別于魔芋豆腐等。在各大超市及市場均有銷售。

                

              魔芋的功效

                魔芋是多年生長草本植物,其主要成分是葡甘聚糖,并含有多種對人體不能合成的氨基酸及鈣、鋅、銅等礦物質,是一種低脂、低糖、低熱、無膽固醇的優質膳食纖維。魔芋葡甘聚糖具有親水性、凝膠性、抗菌性、可食性、低熱值等多種特性,可作為凝膠劑、乳化劑、增稠劑、穩定劑和填充劑,不僅在食品加工中應用前景十分廣泛,在醫藥、保健及其他工業中也有著廣泛的發展前景。 魔芋作為食品原料已有相當長的歷史,魔芋食品的品種亦越來越多,主要有魔芋粉絲、魔芋絲結、魔芋粉皮、魔芋蹄筋、魔芋梅花、魔芋蝴蝶、魔芋蝦仁、魔芋豆腐、魔芋面條等等。我國的云南、貴州、四川、廣東、福建等地魔芋食品消費量較大,江蘇、北京、上海等地的消費者對魔芋食品及其保健功能的認識逐步提高,其消費量呈上升趨勢。 魔芋食品現已被聯合國食品衛生組織認定為“寶貴的天然保健食品”。魔芋食品的保健功能在于葡甘聚糖所具有的各種特異的物理、化學性質。

                1、血液的凈化劑:由于魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收,促進脂肪排出體外,減少脂肪、膽固醇進入血液,降低血清中甘油三脂和膽固醇總量,因此可起到預防高血壓、高血脂和心血管疾病的作用。據有關資料記載,若每天人體服入3克魔芋葡甘聚糖(均為三次服入),并堅持長期食用,即可達到上述效果。

                2、胃腸道的清道夫:大量研究表明,魔芋特有的束水凝膠纖維,可以使腸道保持一定的充盈度,促進腸道的生理蠕動,使糞便軟化,加快排便速度,減輕腸道壓力,解除便秘之苦。

                3、腸癌的克星:魔芋特有的束水凝膠纖維,能促使腸道內重金屬元素及食物毒性物質迅速排除,減少有害物質與腸壁的接觸時間,阻止腸道對這些物質的吸收,清除胃、腸、膽囊中的滯留物,有效降低結腸、直腸中有害細菌感染的概率,是理想的防癌保健食品。

                4、糖尿病患者的福音:由于魔芋葡甘聚糖的粘度很大,增強了消化道內食糜的粘性,延緩了胃腔內食糜糊的滯留時間,并在腸壁形成保護膜,有效地抑制血糖值和尿糖值的上升。國內外專家研究證實,魔芋食品是糖尿病人的一種較為理想的食品,有降低血糖、改善癥狀、控制病情的效果。 5、健康者的最佳食品:魔芋中的“海曼納”物質,使人食后有飽腹感,從而減少人們攝入食物的數量和能量消耗人體內脂肪,有利于控制人的體重,達到自然減肥效果。健康消費者經常食用,能保持健美體態。

               

              魔芋絲的吃法

                食材明細

                魔芋絲一盒黃瓜一根木耳20克蒜適量小紅辣椒適量香菜適量微辣口味拌工藝十分鐘耗時簡單難度

                涼拌魔芋絲的做法步驟

                1準備食材。魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發后切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。

                2將切好的黃瓜絲鋪在盤里備用。

                3鍋中放入適量的水燒開后,將木耳絲放進鍋內,焯熟后撈出過水備用。

                4將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。

                5鍋中加入適量的冷水,然后倒入魔芋絲,再加一小勺鹽。大火煮開后,轉中火再煮五分鐘,撈出過水備用。

                6將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。

                7將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內,加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均后,靜置十分鐘左右。

                8吃的時候將碗汁倒在魔芋絲上,然后撒上香菜即可。

                小竅門

                1、魔芋絲一般在大型超市都可以買的到。

              參考資料

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